Gosto de ser lembrado não solicitado de certas coisas. Que são ignorados por desinteresse ou não explorados por pura preguiça. O mesmo acontece com a qualidade do trigo.
Há um pequeno número de explorações agrícolas na Bulgária que dominam perfeitamente este segmento, que o mantêm como a principal participação na sua produção e trabalham principalmente com variedades de trigo de qualidade, tendo adaptado a sua tecnologia para alcançar os máximos resultados económicos.
No entanto, a maioria dos agricultores só obtém qualidade por acidente. Essas podem ter sido as condições de mercado anteriores. Mas nos últimos anos, cada vez mais moinhos – não apenas os maiores da Península Balcânica, mas também os moinhos regionais querem processar grãos com bons indicadores. Não é apenas uma questão de disponibilidade e mercado para eles. É também uma questão de respeito próprio. Já se foram os anos em que era possível colocar qualquer sbirtak na farinha, o que, somado a vários aditivos, cria um pão disfarçado para consumo. Você consegue dormir em paz se alimentar os filhos de seus entes queridos com produtos inaceitáveis? Bem, é claro que você pode. Mas o consumidor passou a ler os rótulos, a obter informações mais detalhadas sobre a origem de seus alimentos, a provar produtos e a acompanhar tendências de alimentação saudável. Ou apenas lembre-se em algum momento do cheiro do pão de verdade. Deixando de lado as oscilações para descartar o glúten como um flagelo dietético, o pão continua sendo o alimento básico da humanidade. Além das necessidades de mesas festivas ao redor do mundo como tortas, bolos, muffins, croissants e outros produtos que necessitam de matérias-primas ainda mais especiais.
As variedades de trigo de qualidade são selecionadas de forma que possam atender ao máximo determinados parâmetros de panificação. Consultoria Líder como uma pequena empresa no vasto mar da agricultura búlgara, especializou-se desde a sua criação em segmentos subestimados por outros. Foi o que aconteceu em 2015 com as culturas intermédias, bem como com os trigos de alta qualidade e, em particular, com alto teor de proteínas. Nós os desenvolvemos graças à seleção austríaca, referência em qualidade em trigo e graças ao nosso trabalho com a empresa de sementes SAATBAU LINZque representamos.
Na Áustria a qualidade dos alimentos é um elemento importante da qualidade de vida. As pessoas estão interessadas em a origem da comidadesde a semente lançada até o último elo da cadeia que trouxe o produto pronto para consumo. E não só para o pão, para todos os alimentos – vegetais e animais. Um dos slogans da empresa é Boa colheita – boa comida. A boa alimentação inclui, claro, a limpeza da colheita como factor principal, mas esta é uma questão bastante delicada na agricultura moderna, e ainda há um longo caminho a percorrer mental, material e humanitariamente para pensar com mente e coração neste assunto. direção.
Não posso deixar de expressar admiração pela marca SofiaMel, que anos atrás foi a primeira a demonstrar verdadeiro interesse e iniciou um trabalho proposital com dezenas de agricultores na direção da super qualidade, que continua a construir até hoje. Existem outros players neste mercado e já temos concorrência no mercado de trigo de qualidade, isso é importante e você pode tirar vantagem. A frase “ninguém me paga pela qualidade” não é mais verdadeira.
Em nome da justiça, quero salientar que a selecção búlgara já teve também as suas próprias variedades de alta qualidade, trigos fortes de acordo com a classificação. Uma das regiões mais favoráveis para a produção de grãos de qualidade, por exemplo, é o campo de Sofia. Mas…vocêeu escravizo, a mente reina, hum, patos pastam. Somos fortes em provérbios, não posso evitar. O importante é que as coisas estão ficando mais inteligentes… provavelmente porque não sobraram mais patos.
Aqui posso publicar um material completo com dicas de como apoiar tecnologicamente o potencial de qualidade do trigo, mas vocês não vão ler um artigo longo até o fim, então será uma versão demo, e quem tiver mais interesse pode entrar em contato conosco ou navegue em nosso site.
Em nosso portfólio existem trigos de qualidade a/, variedades b/ de alta qualidade e variedades c/ proteicas, que chamamos de trigos premium. Na prática, quanto maior a proteína, mais limitado é o rendimento. Portanto, o preço é compensatório, e nos últimos dois anos até tem sido muito atrativo. A procura por qualidade premium está a aumentar e especialmente em 2024 há muito interesse nela. A seleção não para o seu trabalho, o objetivo é aumentar o nível de rendimento mantendo a qualidade. Introduzimos gradualmente as mais recentes conquistas da seleção austríaca, primeiro nos nossos testes e depois na produção em massa. A atualização na mineração é notável.
Um trigo não é necessariamente de alta qualidade se tiver alto teor de glúten. Existem outros indicadores importantes. O glúten se correlaciona com a proteína, mas também possui certa composição e características. Existem indicadores que todos vocês conhecem, como número de queda, número de Green, força – alveograma, etc. Se se tem uma variedade com preconceitos de seleção pela qualidade, tecnologicamente não existem dificuldades particulares ou grandes diferenças na produção de trigo. Digamos apenas que é mais trabalhoso e há pequenos detalhes que não perdemos.
É claro que o maior obstáculo na produção de grãos de qualidade é o clima – germinação tardia, luz solar fraca durante o crescimento intensivo, seca, calor, amadurecimento rápido, etc. A situação agrometeorológica durante a vegetação e o amadurecimento pode alterar significativamente a atividade enzimática e, portanto, a proporção do conteúdo do grão. Na agricultura é assim, todos sabemos, mas já que estamos aqui, corremos o risco. Porém, destacarei alguns pontos que são importantes para qualquer cultura de trigo, e para qualidade premium são obrigatórios:
- Seleção de variedades – seleção de qualidade com alto teor de proteína, alto valor de sedimentação, número decrescente estável
- Condições para uma germinação amigável na sementeira, boa fixação do solo para estimular as raízes finas
- Densidade de semeadura moderada
- Sem muitos nitratos na aula – as doses tardias de nitrogênio não deveriam estar na forma de nitrato
- Oligoelementos como cobre, boro, manganês, molibdênio
- Disponibilidade de potássio absorvível, fornecimento de enxofre
- Prevenção e tratamento de doenças básicas e fusarium
- Sem piolhos, ratos, caracóis, percevejos
Não subestime a luta com a ratazana – os danos causados são a causa de colheitas irregulares e suportes prolongados, o que prejudica a qualidade.
Farei uma apresentação mais detalhada sobre alguns pontos tradicionalmente subestimados. Por exemplo oligoelementosque ainda são negligenciados ou usados ”por um centavo”:
Fertilização foliar com manganês deve terminar no momento em que o caule começar a crescer. O objetivo não é prolongar o processo de geminação na primavera, o que levaria a irmãos desiguais e não uniformes, respectivamente. aulas. Somente com sintomas visíveis de deficiência se justifica a aplicação tardia de manganês. Em solos com elevados valores de reacção do solo, onde o manganês e o boro estão bloqueados, a sua absorção é estimulada pela acidificação da reacção do solo – isto é melhor conseguido com sulfato de amónio.
As plantas de cereais, especialmente os trigos de qualidade, também necessitam pinho. É claro que os valores estão muito abaixo das necessidades da colza, por exemplo, mas são obrigatórios. Especialmente em solos alcalinos, pesados e em períodos de seca podem haver dificuldades de abastecimento, pelo que é adequado aplicar 3-5 g/ha C sendo as fases mais adequadas o crescimento do caule ou folha bandeira.
Uma causa comum de baixos níveis de proteína nos grãos é a dificuldade de converter nitratos em nitritos e amidas. Na seca, como primeira reação, a planta limita a redução de nitratos. A razão para a mesma reação pode ser de curta duração escassez de molibdênio e cobre. Principalmente em solos de húmus, a introdução de mel é obrigatória. O período desde a folha bandeira até a classificação completa é recomendado como fase de aplicação de cobre.
O enxofre é outro elo fraco do nosso país. Não é apenas alimento, mas também tem efeito fitossanitário fungicida. Enxofre é um componente importante dos aminoácidos e também é necessário para construir as “pontes” entre as moléculas de glúten. São necessários cerca de 3-4 kg/ha de enxofre. O enxofre é móvel e é lavado e não pode ser armazenado. Recomenda-se que metade do enxofre necessário seja aplicado como fertilizante de nitrogênio contendo enxofre para começar na primavera ou como kizerita – sulfato de magnésio, também no início da primavera, e na segunda metade – durante a alimentação posterior no final do crescimento do caule.
E mais dois curingas:
Quantidades excessivas de nitrogênio nitrato podem afetar negativamente o número decrescente. Os fertilizantes à base de nitrato devem ser limitados à dose inicial na primavera. Com umidade suficiente do solo, os fertilizantes de amida e amônio são preferíveis, especialmente para as doses tardias. Ao fertilizar, todos devem levar em consideração a umidade, a previsão, etc.
Do ponto de vista fitossanitário é um ponto muito importante a não admissão de fusarium. O mais indicado é a aplicação dos chamados azóis (fungicidas com ação do tipo -azol). Além de serem um bom agente contra o fusarium, os azóis suprimem diretamente as giberelinas e, assim, estabilizam o número decrescente.
Um número em queda estável é de extrema importância. Embora misturando fisicamente diferentes lotes de trigo o teor de glúten possa ser ajustado, misturar variedades com baixo número de queda e aquelas com alto não dá um resultado positivo! A maior atividade de amilase do trigo com alto número de queda é mais prejudicial para o trigo com baixo número de queda do que o último que se beneficia do primeiro. Portanto, é absolutamente necessário que o trigo de qualidade seja estável alto número de queda e tendência mínima de brotar – especialmente quando o tempo piora durante a colheita. Se você também leu isto, terá sucesso com trigos de qualidade.
Concluindo, podemos dizer que para atingir a qualidade geneticamente definida através da selecção numa variedade, para além da importância das condições climatéricas, que não podemos influenciar activamente, temos nas mãos algumas alavancas que podemos também utilizar, obedecendo a importantes regularidades e derivação analítica concreta da tecnologia para o cultivo desse tipo de trigo, para produzir com sucesso um produto verdadeiramente valioso que receberá um preço e realização de mercado adequados.
Com a ajuda de publicações estrangeiras e considerável experiência prática
Eng. Evelina Marinova
NO TERRENO, NAS PESSOAS E NO CAMPO: Reflexões sobre a História e Sugestões para a Prática
