É de origem italiana, com distintas cabeças verdes-limão compostas por numerosas florzinhas geométricas. É um vegetal bonito e incomum por si só e está se tornando cada vez mais popular. O sabor é semelhante ao da couve-flor, mas é mais suave, mais nozes e tem textura mais crocante. Pode ser consumido quente ou frio em saladas.
Mais guias de cultivo:
Siga os conselhos do nosso prático Guia de Cultivo para uma deliciosa colheita de romanesco.
Onde cultivar romanesco
Como outras brássicas, o romanesco prospera em solo alcalino bastante pesado – se o solo for ácido, adicione cal. Escolha um local ensolarado e protegido em solo que foi preparado com antecedência, escavando esterco de fazenda bem podre. Pise o solo para firmá-lo. Plante plantas jovens de romanesco profundamente e com muita firmeza, para dar estabilidade a cada planta e protegê-la contra balanços em dias de vento. Regue bem após o plantio.
Mais como isso
Vídeo: Monty Don demonstra como plantar romanesco
Cultivando romanesco a partir de sementes
Semeie as sementes no final da primavera em um canteiro preparado no início do verão ou em vasos ou bandejas de sementes em composto de boa drenagem. Quando as mudas estiverem grandes o suficiente para serem manuseadas, desbaste-as com aproximadamente 7 cm de distância. Quando atingirem 10 cm, transplante-os para o local na horta, plantando com 45 cm de distância em fileiras com 60 cm de distância.
Mais conselhos sobre como semear
Cuidando do Romanesco
Regue as plantas regularmente, especialmente em tempo seco. Alimente com fertilizante com alto teor de nitrogênio quando as plantas estiverem estabelecidas e crescendo bem. Isso impulsionará o crescimento e ajudará na formação das intrincadas cabeças verdes.
Colhendo romanesco
As cabeças Romanesco estão prontas para a vindima no Outono, a partir de Setembro. Você pode esperar até ter flores maiores ou colher flores menores, como acontece com os brócolis em crescimento, e obter uma segunda colheita.
Armazenar e cozinhar romanesco
Romanesco é melhor consumido recém colhido. No entanto, você pode armazenar por até duas semanas na geladeira ou em uma despensa fria. Não sabe como cozinhar romanesco? Experimente esta saborosa receita de freekeh romanesco dos nossos amigos da Olive Magazine. Também pode ser assado, escaldado ou salteado.
Romanesco: resolução de problemas
Proteja mudas e plantas jovens de lesmas e caracóis e, ao transplantá-las, certifique-se de proteger as plantas contra danos causados por pombos. A raiz do clube também pode ser um problema, como para todos os membros da família Brassica.
Variedades Romanesco para cultivar
- Brassica olerácea var. botrítis ‘Romanesco’ – o clássico romanesco italiano, com típicas cabeças pontiagudas e estampadas em verde limão
