No mundo da vinificação moderna e das variedades globais, Petar Mihov está entre os jovens entusiastas que não só preservam a tradição das vinhas búlgaras, mas também dão nova vida às variedades locais. Com apenas 27 anos, já tem raízes profundas na viticultura – herdadas do avô e do bisavô, e o amor pelo vinho e o cuidado com a terra são incondicionais. Para Peter, a viticultura não é apenas um negócio, mas uma paixão herdada, um significado e um orgulho familiar.
“A viticultura não é só negócio e empreendedorismo. A viticultura é paixão e dedicação, trabalho e privações, mas também é amor e sonhos. É preciso respeitar o solo e amar a videira. Ano após ano ela percebe que agora é sua família. E não, não é um ano ruim, simplesmente amamos muito os vinhedos ao longo dos anos. Obrigado família por me presentear com outra família chamada búlgara, lindas e perfeitamente cultivadas variedades de vinhas locais.” É o que diz o viticultor Petar Mihov, de Ilindenci, de 27 anos.
Qual é a sua história?
Tenho 27 anos e estive envolvido com a vinha e o vinho durante toda a minha vida consciente. A viticultura é uma empresa familiar desde o meu bisavô. Meu avô era o vinicultor mais respeitado da região. Cresci nestas vinhas, que são uma herança e um tesouro de família. Não importa o quão difícil seja, vou trabalhar com eles. Ambas as nossas vinhas estão localizadas nas terras da aldeia de Ilindenci. A partir daí estão as raízes da nossa família. Sou um tecnólogo de primeira geração na família. O meu principal objetivo é que, apesar das dificuldades e problemas financeiros, as vinhas sejam perfeitamente cuidadas. Acredito que este é o futuro e a única salvação do sector vitivinícola na Bulgária. As castas tradicionais búlgaras são a nossa oportunidade. Devido aos requisitos e regulamentos europeus, é quase impossível que a viticultura seja rentável no nosso país. Não é segredo que manter vinhas perfeitas exige muito investimento. A importação de produtos baratos fez com que, embora haja muitas novas plantações no nosso país, estas se encontrem numa situação catastrófica, a maioria delas infectadas e doentes. Somos um dos poucos que cuidam perfeitamente das nossas vinhas. E pretendo continuar assim.
Que variedades você cultiva?
Possuímos o maior array com Keratsuda. Esta é minha variedade favorita. Temos também outras variedades tradicionais de Melny, algumas das quais são hoje extremamente raras. Também cultivamos a videira Shiroka Melnishka – da antiga, sobre a qual existe uma lenda. Também temos Merlot e Chardonnay Sauvignon, pois as variedades francesas são muito procuradas.
Onde você realiza a produção?
Principalmente para particulares para processamento. A produção nacional de vinho ainda é bastante intensiva na Bulgária. Também temos uma pequena adega e produzimos o nosso próprio vinho, mas vendemos principalmente uvas.
Por que você escolheu esse caminho?
Nas grandes vinícolas, o que se busca principalmente é o preço, não a qualidade. O vinho que produzimos na nossa adega Mihovi Estate é de perfeita qualidade. Mas a promoção e a entrada no mercado são muito difíceis. O mercado está supersaturado e para entrar na rede comercial é preciso ser muito forte. Contamos com a distribuição direta e com o relacionamento direto que temos com os clientes. Contamos com a boa reputação que temos e com os clientes satisfeitos que nos recomendam e retornam.
Que quantidades de uvas e vinho você produz anualmente?
Com Keratsudata e Melnik82, que são da mais alta classe, garantimos que o rendimento não ultrapassa 600 kg por hectare. No total temos 42 hectares. O Merlot tradicionalmente proporciona rendimentos mais elevados para que possamos reduzir o preço do vinho acabado através dele.
Porque é que o preço de custo do vinho búlgaro é superior ao do vinho importado?
O subsídio por hectare de vinha no nosso país é de 117 BGN. Em França, Roménia, Grécia, Espanha recebem o máximo – 300 euros por hectare. Assim, é perfeitamente possível produzir vinho mesmo a custo zero.
Como podemos ser competitivos então?
A situação é difícil. É o momento que realmente se mantém. Todo mundo pensa que as vinícolas são lucrativas. Mas não é assim. Somente se forem um acréscimo a outro negócio. A vinificação clássica está literalmente perdida. Em geral, sou firmemente a favor da União Europeia, mas há algo de errado na política agrícola da União. Só prejudica os mais pequenos. Estive envolvido na viticultura e na vinificação durante toda a minha vida consciente e tenho a certeza que esta política não me ajudou. O dinheiro é dado, sim. Mas para que servem e para quem? Sou um pequeno produtor e não posso me inscrever nos programas de construção de uma bela extensão da vinícola para atrair visitantes e clientes. Mas os grandes podem. E está no meu sangue, nasci com a vinificação, os meus maiores sonhos estão ligados a ela. Ao contrário de muitas pessoas que perceberam aos 60 anos que o seu sonho era lidar com vinho e concretizaram isso com projetos. O ditado “dinheiro vai para dinheiro” é uma realidade.
O que você acha que deveria ser feito?
Primeiro, deve haver verdadeiras organizações industriais para ajudar os pequenos produtores com conhecimento e aconselhamento. Os pequenos produtores não têm conhecimento – financeiro, empresarial, agronômico. Mas eles têm um sonho.
E cooperação? É possível?
Conversamos com vários jovens colegas sobre isso. Fazer uma rede de pequenas vinícolas independentes que trabalhem apenas com uvas próprias para comercialização comum. Na nossa região de Melniški, entre 50-60 vinícolas, apenas 3-4 são propriedade de colegas pequenos e jovens como eu. Mas para já não o fizemos, o trabalho diário na vinha e nas caves é enorme e também não há tempo e energia suficientes para isso. Além disso, somos de diferentes partes da região. É difícil. Quase não há ninguém com quem cooperar.
E ainda assim você diz que não vai desistir?
Não. Amo a minha família, e a minha família sempre esteve ligada à vinha. Posso não ter adega, mas as minhas vinhas serão as mais bem cuidadas e as mais bonitas.
O que é característico das uvas que você produz?
Estou muito feliz que através de nós a keratsuda se tornou popular. As pessoas entenderam o que é o verdadeiro vinho Keracuda, e não a lavagem oferecida pelas vinícolas industriais. Tenho certeza que farei novamente a melhor keratsuda e as pessoas vão acreditar. Keratsuda é a minha casta preferida, porque há 12 anos fiz eu próprio o meu primeiro vinho. Melnik 82 está se tornando cada vez mais popular, o que também me deixa feliz. Tem uma cor bastante intensa. Com Melnik 55 e Melnik 82 faz um ótimo blend sem acidez.
Você é tecnólogo de profissão, fez estágio nos EUA na sua especialidade. O que é preciso para fazer um bom vinho?
Conhecimento e amor.
Onde os nossos leitores podem encontrar o seu vinho?
Na nossa loja online e em algumas lojas de vinhos de Sófia.
Asya Vasileva
