As chalotas têm um sabor mais suave que as cebolas e são usadas em diversos pratos, principalmente na culinária francesa, onde as cebolas seriam muito fortes.
Como cultivar chalotas
Cultive chalotas em solo úmido, mas bem drenado, em pleno sol. Regue em condições secas e mantenha a área ao redor delas livre de ervas daninhas. Colha quando a folhagem começar a morrer.
Para ajudar a prevenir doenças fúngicas como a podridão branca da cebola, tente evitar molhar a folhagem ao regar. Regue as plantas na base, o que também ajudará a garantir que ela chegue às raízes e não seja perdida pela evaporação.
Mais sobre o cultivo de chalotas:
Mais como isso
Como plantar chalotas
Você pode plantar conjuntos de chalotas no início da primavera ou do outono. Com um plantio de outono, você obterá colheitas mais precoces e pesadas. Assim como as cebolas, as chalotas preferem sol e um solo fértil e retentor de umidade, idealmente com bastante matéria orgânica bem decomposta, como composto de jardim adicionado.
Vale a pena procurar conjuntos de chalotas tratadas termicamente, pois as plantas resultantes são menos propensas a espigamento (produção de flores). O espigamento reduz a qualidade da colheita.
Passe o ancinho sobre o solo para quebrar quaisquer torrões grandes. Plante os conjuntos com as pontas aparecendo. Espace suas chalotas, que produzem vários bulbos, de 15 a 20 cm de distância. Deixe 30 cm entre as fileiras.
Cubra com lã ou rede para impedir que os pássaros puxem os bulbos.
Como cuidar de chalotas
Na primavera, aplique um fertilizante rico em nitrogênio aos bulbos plantados no outono para dar um impulso a eles. Regue bem durante períodos de seca.
Chalotas (assim como cebolas) têm raízes superficiais, então capine manualmente em vez de capinar entre as fileiras.
Como colher chalotas
Os conjuntos plantados no outono ficam prontos após 36 semanas, os conjuntos plantados na primavera após 20 semanas, mas assim que suas chalotas estiverem grandes o suficiente para serem usadas, você pode colhê-las. As folhas cairão e ficarão marrons quando pararem de crescer.
Neste vídeo prático, Monty Don mostra como levantar chalotas sem danificá-las, para que elas sejam bem armazenadas. Ele também explica como saber se sua colheita está pronta para ser colhida:
Cultivo de chalotas: solução de problemas
As chalotas geralmente não apresentam problemas, embora possam ser afetadas pela podridão branca da cebola, uma doença fúngica encontrada no solo que faz com que a folhagem fique amarela e murcha.
Neste vídeo, Monty Don mostra como identificar os sintomas da podridão branca da cebola e como preveni-la nos próximos anos. Enquanto ele colhe suas chalotas infectadas, Monty sugere muitas outras culturas que você pode plantar no lugar delas, que não serão afetadas por esta doença fúngica:
Cozinhando com chalotas
Corte as pontas e descasque, depois fatie ou pique finamente. Chalotas são excelentes assadas e são deliciosas cozidas inteiras em caçarolas.
Como armazenar chalotas
Espalhe chalotas em jornal ou prateleiras para secar. Elas estarão prontas quando suas cascas externas farfalharem quando você as tocar. Pendure-as em redes em um lugar fresco, escuro e seco. Elas devem ser armazenadas bem por meses.
Variedades de chalotas para cultivar
- ‘Golden Gourmet’ – uma colheita pesada com bom sabor. Conserva-se bem
- ‘Red Gourmet’ – amadurecimento precoce com polpa vermelha. O sabor picante é ótimo em saladas e culinária
- ‘Red Sun’ – bons rendimentos de bulbos grandes, tingidos de vermelho, com polpa branca, crocante e picante. Armazena bem. Plante na primavera
